畑でできた季節の野菜を使った
シンプルでおいしい野趣あふれたランチ
もちろんディナーにもOK!
２月２２日
おさつレーズンヨーグルトかけ
サツマイモを茹でて、レーズンとメープルシロップを混ぜる｡
ヨーグルトをかける｡
２月３日
タカキビ・レーズン・ヒマワリの種パンケーキ
ホットプレートいっぱいに大きなパンケーキを焼きましょう。
小麦全粒粉とそば粉に塩味だけですがおいしいですョ！(直径30cm)
２月２０日
あったかかぼちゃスープ
夏の暑い盛り､網の目のようにはりめぐらされた
かぼちゃの茎にいくつ実がついていたのかなぁ？
２月になってもまだ食べられる〜♪
越冬野菜スープです。
かぼちゃ特大１個
ゴボウ､人参､大根､里芋､白菜､菜っ葉､シイタケ､
残りの玄米ご飯､タカキビ､小麦粉団子､豆腐､自家製味噌、
何でもかんでも入れて､特大鍋で作り､
薪ストーブの上でじっくり､ゆっくり煮る。２日分はできる！
寒い日はこれが一番！
２月１日
お豆腐ステーキ
ヒヨコマメ入り玄米ご飯の上に豆腐ステーキをのせる。
雪の中でも､凍っても菜の花は元気に葉っぱを広げています。
その葉を茹でてごま和えを作りましょう。
大根は大きく削ぎ切りにして､
バンバン鍋をゆすってじっくり炒め､
醤油をジュ-ッと回しかける。
パリパリ人参は生のままステックに切ります｡
1月20日
麺も手作りアツアツラーメン
麺を作る
小麦粉(白)200g
全粒粉100g
卵１コ
自然塩
お湯130cc〜150ccを加えてよくこね､冷蔵庫で休ませる。
お湯を沸かしている間に､ニンニクと生姜でたっぷりの野菜炒めを作る。
スープ(豆腐を型に流し込む前のおぼろ豆腐)に野菜炒めの半分を加え､
味噌､塩､こしょう。
小麦の塊を1/3づつ(ラクだから)伸ばし細く切って麺を作り、
小麦粉を振りかけて揉むと北海道の麺のように縮れる、
沸騰した湯の中に麺をほぐしながら入れ､浮いてきたらすくい、
アツアツスープの中に入れ､残りの野菜炒めをのせる。
1月18日
玄米ご飯
玄米ご飯タカキビ入り
コンニャクと人参のキンピラをかけ、
黒ゴマをいって擂り､たっぷりかける｡
ゆで白菜の酢味噌かけ
ゆで薩摩芋を添える。